MESIN PENCAMPUR RAGI KEDELAI OTOMATIS

Latar Belakang

        Tempe merupakan makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis ragi Rhizopus, misalnya Rhizopus Oligosporus, Rh Oryzae, Rh Stolonifer(kapang roti), atau Rh Arrhizus. Fermentasi tersebut dikenal secara umum sebagai “ragi tempe”. Ragi yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia. Tempe mengandung banyak serat pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Tempe juga memiliki nilai obat misalnya antibiotika yaitu untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan dan bisa untuk mencegah penyakit degeneratif.

Tempe  menjadi makanan favorit masyarakat Indonesia karena rasanya yang enak. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa gemar mengkonsumsi tempe untuk camilan, biasanya juga sebagai makanan utama masyarakat Indonesia. Apabila tempe dikonsumsi sebagai camilan, biasanya diolah menjadi keripik, kering tempe, tempe burger, dan masih banyak lagi. Apabila dikonsumsi sebagai makanan utama, biasanya tempe diolah menjadi tempe bacem, asem-asem tempe, tempe buncis pedas, dan lain-lain.

Dalam pengolahan tempe, pengadukan masih menggunakan cara tradisional, yaitu dengan centong kayu. Sehingga membutuhkan tenaga lebih. Apabila pengadukan dengan cara tradisional tersebut tidak merata, proses fermentasi yang dihasilkanpun kurang sempurna. Selain itu produksi yang dihasilkan juga kurang memuaskan.

Permasalahan

Berdasarkan hasil observasi, dari pengolahan tempe tersebut ada kendala yang menghambat proses pengolahan kedelai. Kendalanya adalah proses peragian masih menggunakan cara tradisional yaitu diaduk dengan centong kayu dan selanjutnya campuran ragi kedelai dimasukkan dalam kemasan. Selain itu biasanya pengadukan tidak merata sehingga berdampak pada saat proses fermentasi kedelai. Kedelai yang tidak mendapat cukup ragi tidak dapat berfermentasi dengan sempurna. Secara fisik bisa diketahui bahwa kedelai menyatu dalam bentuk butiran. Saat ini kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi sangat cepat, sehingga saya ingin merancang Mesin Pencampur Ragi Kedelai otomatis untuk meningkatkan efisiensi dan efektivitas peragian, sehingga proses fermentasi bisa sempurna. 

Prinsip kerja Mesin Pencampur Ragi Kedelai ini dijalankan dengan motor listrik. Motor listrik dihidupkan lalu puli dan sabuk transmisi akan menggerakkan gear pada reducer, sehingga poros mesin akan berputar. Poros akan memutar pengaduk yang terpasang pada poros. Dengan demikian, ragi kedelai yang dimasukkan dalam tabung yang kemudian ditutup, maka ragi kedelai akan tercampur dengan sendirinya. Apabila ragi kedelai sudah merata, motor listrik dimatikan dan tutup tabung dibuka. Setelah itu, campuran  ragi kedelai bisa dikemas.

Dalam pembuatan Mesin Pencampur Ragi Kedelai, ketentuan yang harus dipenuhi pada merancang mesin yaitu:

v  Mesin yang dirancang bisa mengaduk ragi tempe secara merata.

v  Mesin yang dirancang bisa mengaduk ragi tempe dengan waktu yang cepat dan hasil dari pengadukan bisa optimal.

v  Mesin yang dirancang harus aman dan mudah saat pengoperasian.

v  Produksi yang dihasilkan lebih berkualitas dan efisien

Dalam pembuatan mesin harapan yang diinginkan yaitu:

v  Dalam jangka panjang, perawatannya mudah

v  Komponen yang dibutuhkan pada pembuatan mesin pencampur ragi tempe bisa mudah didapat dan dengan harga terjangkau.

v  Estetika mesin menarik

Perancangan mesin pencampur ragi kedelai ini adalah untuk meningkatkan efektivitas dan efisiensi proses peragian agar:

Ø  Proses peragian kedelai menjadi lebih rata dari sebelumnya. Sehingga proses fermentasi kedelai berlangsung dengan sempurna dan butiran kedelai bisa menyatu dengan utuh.

Ø  Produktivitas bisa meningkat minimal 100% sehingga bisa meningkatkan kesejahteraan pabrik tempe.

Ø  Mesin pencampur ragi tempe otomatis ini dilengkapi dengan sirip pengaduk, pengatur putaran sehingga pengoperasiannya lebih mudah, praktis, tidak membutuhkan kemampuan khusus untuk menjalankannya.

Ø  Mesin pencampur ragi kedelai ini dilengkapi dengan roda, sehingga lebih mudah untuk mendorong dan bisa diletakkan sesuai keinginan.

           

Penulis: GEMA ANGGAR SAFITRI (15050524014)